Της Γιάννας Σουλάκη
Το νερό με λεμόνι, έγινε δημοφιλές ρόφημα για την απώλεια βάρους, χάρη στις δίαιτες διασημοτήτων, όπως της Gwyneth Paltrow και της Miranda Kerr.
Οι φανατικοί οπαδοί της μεθόδου, υποστηρίζουν ότι το συγκεκριμένο ρόφημα βοηθάει τον οργανισμό να αποβάλλει τις τοξίνες, μειώνει την όρεξη και παρεμβαίνει στις διαδικασίες της πέψης με τέτοιο τρόπο, ώστε να εμποδίζεται η απορρόφηση του λίπους. Στην πραγματικότητα τα πράγματα, δεν είναι ακριβώς έτσι, υποστηρίζουν οι επιστήμονες κι αυτό γιατί το ρόφημα με λεμόνι και νερό, δεν περιέχει το πιο αποτελεσματικό μέρος του καρπού...
Έτσι ξεκίνησαν όλα...
Η διαφημιστική εκστρατεία του ροφήματος αυτού, φαίνεται ότι ξεκίνησε μετά από μια ιαπωνική μελέτη του 2008, που συνέδεε τις πολυφαινόλες που περιέχει το λεμόνι (μικροοργανισμούς με αντιοξειδωτικές ιδιότητες), με μια μικρή απώλεια βάρους και βελτιωμένο μεταβολισμό λίπους σε ποντίκια που έλαβαν - ταυτόχρονα με το ρόφημα - τροφή ηψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Είναι πιθανό, όπως κατέληξε η επιστημονική ομάδα, οι πολυφαινόλες που περιέχει το λεμόνι να διεγείρουν το ήπαρ και να παράγουν ένζυμα, τα οποία εμποδίζουν την απορρόφηση των λιπών.
“Αυτή η έρευνα απετέλεσε μια πρώτης τάξεως ευκαιρία, για όσους ήθελαν να εκμεταλλευτούν εμπορικά ένα νέο “θαύμα”. Όμως, αυτή η αισιοδοξία δεν επιβεβαιώνεται απόλυτα, στην εφαρμογή της μεθόδου στους ανθρώπους, ή τουλάχιστον, με τον ίδιο τρόπο που αποδείχθηκε ότι λειτουργεί στα ποντίκια. Δεν υπήρξαν συγκεκριμένες μελέτες που να αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση λεμονιού μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους στους ανθρώπους”, λέει η Dana Hunnes, καθηγήτρια διαιτολογίας στο Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας, στο Λος Άντζελες.
Ένα άλλο πρόβλημα που μειώνει την αποτελεσματικότητα του ροφήματος αυτού, είναι ότι το λεμόνι με νερό χρησιμοποιεί το χυμό, όχι το φλοιό του καρπού. Τα ποντίκια στη μελέτη, κατανάλωναν τη φλούδα του λεμονιού, όπου περιέχει τις μεγαλύτερες ποσότητες σε πολυφαινόλες.
Κι ενώ κάποιοι οπαδοί της μεθόδου μπορεί να βάλουν λίγη φλούδα λεμονιού στο νερό τους, είναι πιθανόν αυτό να είναι σε τόσο μικρή ποσότητα, που δεν προσεγγίζει τις ποσότητες που κατανάλωναν τα ποντίκια της μελέτης.
(Προσοχή: Μην φορτώσετε τη διατροφή σας με λεμόνι και φλούδες λεμονιού, καθώς υπάρχουν μελέτες που αποδεικνύουν ότι μια διατροφή που περιέχει πολύ λεμόνι, μπορεί να προκαλέσει σημαντική διάβρωση του σμάλτου των δοντιών).
Το λεμόνι να καταναλώνεται με μέτρο
“Φυσικά, το λεμόνι είναι υγιεινή τροφή, αλλά με μέτρο. Είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και ορισμένες μελέτες, έχουν συνδέσει πράγματι τις χαμηλές ποσότητες βιταμίνης C στον οργανισμό, με την εμφάνιση παχυσαρκίας. Αυτό, όμως, είναι πολύ διαφορετικό, από το να υποστηρίζουμε ότι η κατανάλωσης περισσότερης βιταμίνης C μπορεί να αποτρέψει ή να ανακόψει την αύξηση του βάρους”, λέει η καθηγήτρια D. Hunnes.
Η πηκτίνη, ένα είδος ίνας που βρίσκεται στα λεμόνια, έχει επίσης συνδεθεί με κάποια οφέλη στην απώλεια βάρους. "Η πηκτίνη μπορεί να μειώσει την LDL ή αλλιώς κακή χοληστερόλη κι έχει κάποια αντιφλεγμονώδη δράση", λέει ο Bahram Arjmandi, καθηγητής διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Φλώριδας και Δ/ντης της εφημερίδας Journal of Food and Nutritional Disorders. "Μπορεί επίσης να αποτρέψει την απορρόφηση λίπους και την μέτρια απόκριση στην ινσουλίνη”, λέει. Αλλά η περισσότερη πηκτίνη προέρχεται από τη σάρκα ή τη μούχλα ενός φρούτου και όχι από τον χυμό του.
Καλύτερα να τρώτε ένα μήλο. “Θα πρέπει να καταναλώσετε πάρα πολλά λεμόνια για να δείτε αυτά τα οφέλη. Μου είναι πολύ δύσκολο να φανταστώ πώς μπορεί κάτι τέτοιο να εφαρμοστεί στην πραγματικότητα”, λέει ο καθηγητής.
Υπάρχουν, όμως, παράπλευρα οφέλη
"Το νερό με λεμόνι δεν είναι μια θαυματουργή τροφή για την απώλεια βάρους", λέει η Elizabeth Dejulius, διαπιστευμένη διαιτολόγος - διατροφολόγος στο Cleveland Clinic.
Το “θαύμα” του λεμονιού, όμως, μπορεί να βοηθήσει έμμεσα τους ανθρώπους να χάσουν βάρος. Πώς; Επειδή πολύ πρόσφατα ανακαλύψαμε ότι η δίψα συγχέεται συχνά με την πείνα, λέει ο Dejulius, κι επειδή πολλοί άνθρωποι βρίσκουν βαρετή την κατανάλωση σκέτου νερού ή το βρίσκουν δύσκολο να πίνουν νερό σε μεγάλες ποσότητες, αν προσθέτει κανείς λίγο λεμόνι στο νερό του, μπορεί να βοηθήσει κάποιους ανθρώπους να πίνουν περισσότερο νερό. Ετσι, μπορούν να κρατήσουν τον οργανισμό τους ενυδατωμένο και να μειώνουν τη δίψα που πολύ συχνά προκαλεί επιθυμία για φαγητό.
“Η αφυδάτωση, επίσης, μπορεί επίσης να επιβραδύνει το μεταβολισμό, κάτι που μακροπρόθεσμα μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους”, λέει η Ε. Dejulius.
"Κάποιος που ανταλλάσσει τα αναψυκτικά ή άλλα ζαχαρούχα ποτά με το ρόφημα με λεμόνι και νερό, μπορεί να προσφέρει πολύ σημαντική βοήθεια στο οργανισμό του", λέει η D. Hunnes, αρκεί να μην προσθέσει ζάχαρη.
Παρ' όλα αυτά οι ειδικοί, δεν είναι ακόμη έτοιμοι να κλείσουν εντελώς την υπόθεση του νερού και λεμονιού και τον πιθανό συσχετισμό του με την απώλεια βάρους. Η Dr. Hunnes υποστηρίζει ότι υπάρχει μια μικρή μελέτη που συνδέει τον τρόπο με τον οποίο το λεμόνι διεγείρει τους γευστικούς πόρους και συμβάλλει στην καταστολή της όρεξης. Όμως, δεν υπάρχουν ακόμη ισχυρά αποδεικτικά στοιχεία που να μπορούν να υποστηρίξουν αυτό το εύρημα, λέει.
Η δύναμη του εικονικού φαρμάκου (Plecebo) μπορεί, επίσης, να διαδραματίζει κάποιο ρόλο. "Εάν με τη σκέψη σας είστε πεπεισμένοι απόλυτα ότι η κατανάλωση νερού και λεμονιού σας κάνει καλό στο αδυνάτισμα, τότε ίσως και να το κάνει”. λέει ο Arjmandi. "Αυτό το είδος της εικονικής πεποίθησης έχει πάντα μια πιθανότητα να λειτουργήσει".
Συμπέρασμα:
Αν σας αρέσει πολύ να πίνετε νερό με λεμόνι, απολαύστε το άφοβα, ειδικά αν κάτι τέτοιο σας βοηθά να κόψετε την κατανάλωση των αναψυκτικών. Αν, όμως, υπάρχει επιτακτική ανάγκη να χάσετε βάρος, πρέπει να αναζητήσετε αλλού τη λύση...
