Τα αποκαλυπτήρια ενός ακόμη φίνου αποστάγματος επεφύλασσε ο Οίκος Μεταξά για το κλείσιμο της χρονιάς. Το βαρέλι με τον αριθμό 1022 απέδωσε τα αρώματα και την ωριμότητά του, συγκρατώντας και τους 42,5% αλκοολικούς βαθμούς του, με μηδενικό «Angel’s Share» χάρη στη μαεστρία των δημιουργών του.
Μόλις 4.500 γευσιγνώστες θα έχουν τη δυνατότητα να αποκτήσουν ένα μπουκάλι Angels’ Treasure Single Cask 1022, για να γευθούν και να κεράσουν το πλούσιο, συμπυκνωμένο, αρωματικό του χαρακτήρα και την πολυεπίπεδη φρουτώδη γεύση του.
Η πρώτη έκδοση του METAXA Angels’ Treasure, παρουσιάστηκε το 2015 από τον 5ο Metaxa Master, Κωνσταντίνο Ράπτη, ο οποίος δημιούργησε ένα εξαιρετικό spirit, παντρεύοντας μοσχάτα κρασιά από τη Σάμο με εκλεκτά οινικά αποστάγματα παλαιωμένα για δεκαετίες, στις ιδιαίτερες συνθήκες των κελαριών του Οίκου Μεταξά στην Αττική.
Στα κελάρια ανά τον κόσμο, τα αποστάγματα ωριμάζουν και εξελίσσονται μέσα στα βαρέλια τους, αλληλοεπιδρώντας με το περιβάλλον. Μέσω της εξάτμισης, το νερό και το οινόπνευμα διαπερνούν τους πόρους των βαρελιών.
Όταν η υγρασία είναι υψηλή, η εξάτμιση επηρεάζει λιγότερο το νερό και περισσότερο το οινόπνευμα, και έτσι, όσο τα αποστάγματα παλαιώνουν, ο αλκοολικός τους βαθμός μειώνεται. Το οινόπνευμα που «δραπετεύει» από το βαρέλι, γνωστό ως «Angels' Share», λέγεται πως είναι το «δώρο» που απολαμβάνουν οι Άγγελοι.
Αυτό όμως δε συμβαίνει στα κελάρια του Οίκου Μεταξά και έτσι η δημιουργία του METAXA ξεχωρίζει πάντα για τη μοναδικότητα της. Στα κελάρια του METAXA στην Αττική, η σχετική υγρασία παραμένει σε χαμηλά επίπεδα καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.
Συνεπώς, το φαινόμενο της εξάτμισης μέσω των πόρων των βαρελιών επηρεάζει περισσότερο το νερό, από την αλκοόλη. Και καθώς οι Άγγελοι «κλέβουν» μεγαλύτερη ποσότητα νερού, αφήνουν πίσω τους spirits με σημαντικά υψηλότερο αλκοολικό βαθμό από αυτόν που είχαν όταν αρχικά τοποθετήθηκαν στο βαρέλι.
Σήμερα, αξιοποιώντας με τέχνη το ίδιο πολύτιμο blend που παντρεύει τα πιο αρωματικά Μοσχάτα κρασιά της Σάμου με μεσογειακά βότανα και οινικά αποστάγματα που έχουν παλαιώσει σε δρύινα βαρέλια, ο Metaxa Master ξεδιπλώνει τη δημιουργικότητα του, συνεχίζοντας ένα ταξίδι ανακάλυψης και εξερευνώντας πώς οι διαφορετικές συνθήκες των κελαριών μπορούν να δημιουργήσουν μια εντυπωσιακή ποικιλία από μοναδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.
Με σύμμαχο το χρόνο, τις μικροκλιματικές συνθήκες των κελαριών, αλλά και τη συγκεκριμένη θέση κάθε βαρελιού μέσα στα κελάρια, ο Metaxa Master αφήνει το spirit σε κάθε βαρέλι να ωριμάζει αργά, υπό συγκεκριμένες συνθήκες. Με την πάροδο του χρόνου, αξιολογείτε πώς κάθε βαρέλι διαμορφώνει διαφορετικά και μοναδικά αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά.
«Κάθε έκδοση του METAXA Angels' Treasure Single Cask Strength έχει το δικό της μοναδικό χαρακτήρα και συμπύκνωση. Κάθε νέα έκδοση θα προστίθεται σε μια εξαιρετική συλλογή σπάνιων αποσταγμάτων», εξηγεί ο Κωνσταντίνος Ράπτης, 5ος Metaxa Master.
Η ιστορία δε σταματά εδώ. Για τον νέο Metaxa Master, Κωστή Καλπαξίδη, τον 6ο κατά σειρά ταλαντούχο δημιουργό, το MΕΤΑΧΑ Angels’ Treasure, αποτελεί ένα διαρκές ταξίδι ανακάλυψης και δημιουργικότητας:
«Τα κελάρια μας είναι ο χώρος που καινοτομούμε, αλλά και ο «ναός» της δημιουργικότητάς μας. Εδώ μπορούμε να διευρύνουμε τα όρια της παλαίωσης του METAXA και να εξερευνήσουμε νέα γευστικά προφίλ, κάνοντας κάθε έκδοση του METAXA Angels’ Treasure Single Cask, ένα πολύτιμο και συναρπαστικό απόσταγμα για κάθε νέα γενιά.»
Τι κάνει λοιπόν τη νέα έκδοση του Angels’ Treasure τόσο ξεχωριστή;
«Το ελαφρώς βαθύτερο κεχριμπαρένιο χρώμα του σε σχέση με τις προηγούμενες εκδόσεις, καθώς και η πιο πλούσια και συμπυκνωμένη γεύση. Επίσης, τα αρωματικά μπαχαρικά όπως η κανέλα Κεϋλάνης, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο γίνονται ακόμη πιο έντονα, ενώ αναδύονται σε αλληλουχία» αναφέρει ο Metaxa Master.
«Οι νότες αποξηραμένου δαμάσκηνου και σύκου είναι πιο διαπεραστικές και οι τελικές νότες καραμέλας toffee δίνουν μια ζεστή αίσθηση που αγκαλιάζει όλο το απόσταγμα. Η επίγευση χαρακτηρίζεται από πλούσιες νότες παλαιωμένου μελιού και γλυκού μελιού που παραμένουν έντονες και διαρκούν μέχρι αργά τη νύχτα».
Ποιο είναι τελικά το μυστικό; Η μοναδική δεξιοτεχνία των Metaxa Masters, που προσφέρουν σε κάθε νέα έκδοση το δικό τους τολμηρό πνεύμα καινοτομίας. Κάθε έκδοση METAXA Angels’ Treasure συμβάλλει με το δικό της μαγευτικό τρόπο στην τεχνογνωσία του Οίκου Μεταξά, ενώ γοητεύει τους γνώστες των fine spirits , που με ενθουσιασμό θα την εντάξουν στη συλλογή τους.
Επιθυμείτε να είστε ένας από τους 4.500 που θα το προσθέσουν στην κάβα τους φέτος τα Χριστούγεννα; Επισκεφθείτε τη σελίδα του METAXA Angels' Treasure Single Cask Strength στον ιστότοπο του οίκου Μεταξά για να προμηθευτείτε μία φιάλη από το βαρέλι 1022 και να γνωρίσετε περισσότερα για το γευστικό προφίλ και το τελετουργικό γευσιγνωσίας του.
